1、茭白以“中腊台”、“吴江茭”品质最佳，其茭肉洁白柔软少纤维，可加工配以荤素炒煮成佳肴。

2、2、水芹清香脆嫩，茎叶柔软均可食用，生拌、炒食皆可，常在冬春蔬菜淡季采收上市。

3、据医学及食品科学研究结果，膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病，以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。

(资料图片仅供参考)

4、在国外膳食纤维被广泛应用于各种食品中，或单独制成保健品销售。

5、3、慈姑又称燕尾草，属泽泻科多年生宿根浅水草本植物，吴中慈菇以“苏州黄”驰名。

6、个大质糯，淀粉、蛋白质含量高。

7、慈菇有许多食疗功能，具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功，是一种风靡世界各地的碱性保健食品，民间有“内火旺喝碗慈菇汤”的说法。

8、4、芡实俗称鸡头米。

9、苏州的南芡圆整粒大，质地粘糯，香气浓郁，美味可口，是名贵食品之一。

10、芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等。

11、5、荸荠俗称“马蹄”。

12、生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。

13、中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。

14、6、莲藕可作水果生食，或加工成藕粉，也可炒、煮、蒸、煨等，做成菜肴。

15、莲藕种子称莲子，莲子汤是宴席上的名贵珍品，也是高级滋补品。

16、苏州塘藕为江苏“三宝”之一，与南京板鸭、镇江香醋齐名，早在唐代便是进贡佳品。

17、7、红菱亦称水红菱，属菱科，为一年生浮叶水生草本植物，3月种，9月收。

18、红菱壳软薄而水分多，肉质细嫩，味道甘美，宜于生吃。

19、主要产于苏州东郊，常常与藕间作。

20、8、太湖莼菜又有水莱、水葵等别名，是一种生长在湖泽池沼中的多年生草本植物，每年清明至霜降间可采摘嫩叶供食用，与鲈鱼齐名，用以调羹，香脆滑嫩，味沁齿颊。

21、参考资料来源：百度百科-太湖莼菜参考资料来源：百度百科-水八仙。

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